甜甜圈

甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食。

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	鸡蛋4颗，加80—100克的细砂糖。
步骤二	步骤二	用打蛋器打发，滴落不马上消失的状态。
步骤三	步骤三	加入玉米油30克。
步骤四	步骤四	牛奶30克并翻拌匀。
步骤五	步骤五	最后筛入低粉150克。
步骤六	步骤六	拌好的蛋糕糊。
步骤七	步骤七	装入裱花袋。
步骤八	步骤八	甜甜圈模具提前一定要涂抹溶化的黄油。
步骤九	步骤九	挤入模具8分满，不能盖住中间的柱子。
步骤十	步骤十	烤箱提前预热十分钟，上下火170度，烤20分钟。
步骤十一	步骤十一	出炉后直接倒扣放凉。
步骤十二	步骤十二	溶化巧克力币。
步骤十三	步骤十三	把甜甜圈挨着模具的一面蘸上巧克力液，装饰甜甜圈即可。

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	后油法揉面，揉至扩展阶段放开一块面团，勉强可以拉出薄膜，破口可以看到锯齿，这样就是扩展阶段。）
步骤二	步骤二	面团滚圆放在一个容器里，表面盖好保鲜膜进行第一次发酵。在28度的室温下可以发酵80分钟。这边现在温度没有那么高了，室温在25度左右，就把面团放在面包机里，面包机有一个米酒的低温发酵功能，用那个功能刚好发酵80分钟。
步骤三	步骤三	面团发酵至原来的两倍大，用手指沾点干面粉，在面团里戳个洞，洞口没有回缩或者有一点点回缩，面团也没有塌陷表示已经发酵好了。如果回缩得厉害还要再延长发酵时间，如果一按面团就塌下去了说明是发过了，那就不能用了，还要重新揉。
步骤四	步骤四	面团发酵好以后取出来轻拍面团排气，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤五	步骤五	揉面垫上撒一些高筋面粉，把面团擀开，尽量擀薄一点，但是擀的时候也不要太用力。
步骤六	步骤六	用甜甜圈的模具压出形状。
步骤七	步骤七	放在洒了面粉的烤盘上。一个人之间要保留一定的空间。
步骤八	步骤八	然后把烤盘放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，就这样关上烤箱门发酵40分钟左右。不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以，千万不要放沸否则会，否则会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。方法是电热水器可以调得热水的热水的热水，用热水器里45度的热水，40分钟发酵刚刚好。
步骤九	步骤九	剩下的面再重新揉成团，盖上保鲜膜松弛20分钟，重新擀开。
步骤十	步骤十	面团发酵好以后，取出来，检验一下有没有发好。检验第二次发酵的方法：在面团上按一个小坑，如果这个小坑没有回弹，证明发酵完成，可以放进油锅里炸了。如果一按面团像泄了气的皮球塌下去了，证明发酵过了。如果按一下，面团马上回弹了，说明发酵不够，还要继续发酵。
步骤十一	步骤十一	锅里放油开中大火，把筷子放进去，如果可以看到有好多小泡泡，就可以把甜甜圈放进去了。
步骤十二	步骤十二	面团放进去以后千万不要走开。这个炸得非常快，大概30秒就能上色，抬起底面看一看上色的话赶快翻面。
步骤十三	步骤十三	大概不到1分钟就能炸到两面金黄了。赶快捞出来沥油晾凉。
步骤十四	步骤十四	等着晾凉的时候就可以准备装饰了。这里用了四种彩色糖，还有巧克力笔和法芙娜的黑色和白色巧克力。按这个配方可以做出16个甜甜圈，用到150克巧克力。
步骤十五	步骤十五	把装巧克力的碗放在热水上，巧克力笔可以直接放进热水里，就这样把巧克力隔水加热，慢慢的巧克力会融化，用橡皮刮刀搅拌。
步骤十六	步骤十六	等巧克力完全融化了，就把甜甜圈放进去沾满一面。
步骤十七	步骤十七	翻过来放在烤架上。开始各种创作吧！
步骤十八	步骤十八	成品

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	全蛋6个
步骤二	步骤二	鸡蛋和砂糖倒入容器
步骤三	步骤三	打蛋器打发鸡蛋液到体积两倍大，如图。
步骤四	步骤四	加入牛奶
步骤五	步骤五	再加黄油
步骤六	步骤六	最后加入玉米油
步骤七	步骤七	泡打粉跟面粉过筛混合
步骤八	步骤八	刮刀搅拌，手法不能打圈圈，从底翻拌，否则会让蛋液消泡，搅拌到面糊没结块，流动自如。
步骤九	步骤九	面糊装入裱花袋，不粘甜甜圈模具。
步骤十	步骤十	挤入面糊约7分满，用力轻震去除气泡。
步骤十一	步骤十一	烤箱预热180度10分钟，中层烤箱温度调到150度烤25分钟。取出模具，倒扣出甜甜圈。
步骤十二	步骤十二	所有的甜甜圈
步骤十三	步骤十三	黑巧克力隔水溶化，甜甜圈正面蘸均匀，装饰上自己喜欢的小物件。
步骤十四	步骤十四	成品图

材料：高筋面粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。

1、牛奶加热到40摄氏度左右，溶解酵母，静置几分钟，所有原料混合均匀，加油，揉成面团，揉十几分钟后至扩展阶段。

2、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大，取出来排气，松弛10分钟，面团擀成1厘米左右的方形面饼，用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚，入发酵箱二次发酵40分钟（设定温度35，湿度65），具体还要看发酵的状态，即，用手指轻轻按下去，如果按下去不反弹，说明还没有发酵到位，如果快速反弹，说明已经发酵过头了，只有慢慢弹起来才算发酵好。

3、油至七八成热（温度在180°C），入油锅里，待激烈反应过后，翻面，再炸30秒左右，再翻面就可以起锅滤油。

材料：高筋面粉200g，干酵母粉9g，盐2g，牛奶130cc、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，盐2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g（此分量可做8—9个甜甜圈面包）

1、材料A混合均匀揉成团，并揉至面团光亮不粘手；

2、面团第一次发酵90分钟；

3、将除奶油外的材料B搅拌均匀，并加入做法2发酵好的面团中；

4、做法3的面团中再加入材料B中的奶油继续揉捏（搅拌）；

5、揉捏至面团拉起来有筋性且光亮的扩展阶段后停止；

6、将面团取出后，用擀面棍擀成约1—1.5cm厚度的面皮，再以保鲜膜包起来静置松弛10—15分钟；

7、用甜甜圈模型（这里没有，就用合适大小的碗口和碗底）压出甜甜圈形，用手捏住反面放到盘子上，最后发酵40分钟；（没有发酵箱的同学可以找泡沫箱，在里面装一碗热水，把甜甜圈盘放进去，盖上盖子，这样也能起到发酵的作用）

8、放入约180度左右的热油中，一面30秒，炸至两面外表呈金黄色，起锅沥干油。

主要食材

糯米粉、黄油、糖粉

做法

1.制作汤种将15克糯米粉和60克水拌匀，用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏备用。

2.混合除黄油外的面团材料和汤种，启动面包机将面团揉20分钟，加入软化的黄油后再次启动和面程序，搅拌20分钟，至面团拉出透明薄膜状，盖上保鲜膜，发酵至2到2.5倍大小。

3.发酵好的面团取出按压排气，分成18份，揉圆松弛10分钟。

4.用筷子在面团中间戳一个孔，然后用左右手两根食指转圈形成中间的空洞，制成面包坯，放在油布或油纸上防粘。

5.烤箱调到38度，放一碗开水，制造出温暖潮湿的环境，把面包坯放到里面二次发酵至2倍大。

6.油烧至180度，用筷子从中间的空洞挑起发酵好的甜甜圈放入油中。

7.炸的时候用筷子在空洞中不停地转动，防止空洞收缩，炸至两面呈金黄色，放凉后沾糖粉即可。

主要食材

白糖、牛奶、鸡蛋、高筋面粉、酵母、巧克力

做法

1:将水、白糖、牛奶混合倒入搅拌桶中，搅拌均匀。

2:加入鸡蛋搅拌均匀，然后加入高筋面粉，酵母，搅拌均匀，揉成面团。

3:揉至面团表面光滑不粘手时，加入黄油再揉至面团表面光滑，能拉出手套膜为止。

4:揉好的面团分割成80克的小面团，静置10分钟。

5:排好气的小面团用擀面杖擀长，再卷起。

6:将卷好的面条搓成长条，把长面条两端对接，圈成圆圈，接口处再搓紧即可。

7:摆放到烤盘里，烤箱调至发酵功能，把做好的甜甜圈面团放入烤箱发酵，发酵至原体积1.5倍大即可。

8:油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸到两面金黄色即可，当一面炸好后，再及时翻面，炸好的甜甜圈沥干油。

9:甜甜圈完全冷却后，在表面沾上已融化好的巧克力，再撒些彩色巧克力糖作装饰即可。

甜甜圈是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或中间有包入奶油、蛋浆（卡士达）等甜馅料的封闭型甜品点心。

（1）面皮压出甜甜圈形后，可以在压的时候有个反过来的动作，也可以压好后，用手捏住一点反过来。

（2）油锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。（最好备一个温度计，这样比较准确）

（3）家里的食用油，因为抗氧化能力差，一般只能炸一次，不像专业的炸油，可以反复试用几次。

1940年的一天，有一位格雷船长，他小时候非常喜爱吃他妈妈亲手制作的炸面包，但他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，于是格雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，于是就给它取名为甜甜圈，便就此诞生。由于甜甜圈是以高温热油来制成，因此甜甜圈好吃的秘诀便在于，如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟，而由母亲充满机智的处理方式，更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心。甜甜圈，是一种富有历史意义的、充满情趣的美食，是一种日常的小吃，更是一种爱与情感的体现。

在亚洲，甜甜圈主要是被当成点心类的食物，但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食，甚至还设立了“甜甜圈日”。

英国谢菲尔德大学数学讲师尤金妮娅·陈利用微积分公式发现了甜甜圈好吃的奥秘。她经过计算得出，完美的甜甜圈直径应该在72毫米到82毫米之间，中间圆洞的最佳直径为11毫米，这样，甜甜圈的“软脆比”才能达到黄金的3.5比1。喜欢口感偏软的人，可以把洞开得小一些；喜欢吃脆壳的人，可以把洞开得大一些。陈还算出了包裹甜甜圈的最佳糖霜量：5.8克。不过她也坦承：“这些微积分公式很容易就弄得头昏脑胀，还是喜欢怎么吃就怎么吃吧。”

展开[1]全世界好吃又可爱的圆形美食，都有这些…….衡阳日报全搜索. [2024-03-07].

[2]渭南美食-甜甜圈的做法.渭视新媒. 2020-03-09[2024-03-07].

该页面最新编辑时间为 2024年4月2日