鹧鸪属

鹧鸪属（Francolinus），隶属于脊索动物门、鸟纲、鸡形目、雉科，鹧鸪属常见于非洲、欧洲的塞浦洛斯和亚洲的西部，共有三十多种。中国仅中华鹧鸪一种，分布在南方各省，如云南、贵州南部、广西、广东、福建、北抵浙江、安徽黄山，偶见于山东烟台。

根据RFLP数据得出的遗传距离表明，鹧鸪属（Francolin）是在中新世中晚期或之前与其姊妹类群发生了分化。

Hall（1963：110）提出了鹧鸪属（Francolinus）的单系性，然后将该组合的所有物种（F.lathami，F.pondicerianus，F.nahani和F.gularis）划分为8个单系群，其中7个在非洲有代表。Hall（1963：170）进一步提出，该属可能在渐新世（约25-35×10y.b.p），期间起源于亚洲，而现存的非洲鹧鸪属物种可能在最近的1万至10万年前才从它们的姐妹物种中分化出来。

Crowe和Crowe（1985）提出了鹧鸪属（Francolinus）起源非洲，其游牧或迁徙的祖先定居在亚洲。

根据对灵长类动物和一系列鸟类分类群（包括鸡翼类）的化石校准研究，鹧鸪属（Francolinus）似乎已经从鹌鹑谱系分化了至少3.8x10y.b.p。最近的物种形成事件至少发生在10年前。这些分化时间与Helm-Bychowski和Wilson（1986）对其他（phasianids）类群的建议一致。我们对该属的年龄的最低估计得到了非洲南部一个分化良好的鹧鸪属（Francolinus）的存在的支持，该鹧鸪属（Francolinus）的存在接近5x10y.b.p.。

鹧鸪属常见于非洲、欧洲的塞浦洛斯和亚洲的西部，共有三十多种。中国仅中华鹧鸪一种，分布在南方各省，如云南、贵州南部、广西、广东、福建、北抵浙江、安徽黄山，偶见于山东烟台。

Crowe和Crowe（1985）对鹧鸪属（Francolinus）的形态和行为进行了初步的系统发育研究，但未能证实鹧鸪属（Francolinus）的单系性。在分类学上，基于鹧鸪属（Francolinus）在整体形态学和骨学上的相似性，Crowe和Crowe（1985）暂时将鹧鸪属（Francolinus）保留在一个属中，但提出了一个类似Wolters（1975）的亚属系统。

布莱斯（Blyth，1843）认为采自缅阿拉干的鹧鸪，虽在羽色上与采自中国的鹧鸪非常相似，但体形较小，并且雄者有发育良好的距，而把它定为一个新种即（Perdix phayri），在鹧鸪（F.pintadaenus），这一种中，至今还未能确定有亚种的分化。

鹧鸪属的鸟类体形似山鹑，头顶黑褐色，围以红褐色。上下体大都是黑色，背部羽毛黑色，布满白色或浅黄色卵圆形斑点，下体斑点较大；它们发出低沉、沙哑的叫声。

鹧鸪属的鸟类通常尾羽14枚，尾短于翅，约为翅长的二分之一；翅短圆，第一枚初级飞羽的长度介于第7与第10枚之间，第3或第4枚最长，第5和第6枚短。跗蹠长而强，较中趾连爪为长。雄者跗蹠具距，有时甚小，甚至缺如，普通仅一个，但少数具2个。卵壳厚，呈纯色，但大多具小形白色石灰质斑点。雌雄通常相似，或几乎近似。

中华鹧鸪

鹧鸪属的鸟类外形可分为头、颈、胸、背、翼、腹、腰、尾、腿、脚等主要部分。此处以单种中华鹧鸪为例，嘴为角质的喙，短而强健；颈部很灵活；躯干紧密坚实，前肢演化为短圆形的翅膀，适合短距离飞翔和迅速起飞；尾退化，但尾部羽毛却十分发达，在飞翔时起到舵的作用，并且在繁殖季节，雄性在求偶炫耀时起着重要作用；后肢强壮，适于奔走和在树上栖息。

花彩鹧鸪

鹧鸪属常见于非洲、欧洲的塞浦洛斯和亚洲的西部，中国仅中华鹧鸪一种，分布在南方各省，如云南、贵州南部、广西、广东、福建、北抵浙江、安徽黄山，偶见于山东烟台。

鹧鸪分布

鹧鸪属的鸟类主要栖息在丘陵地带，在高山或森林内未遇到过。有时生活在低地、河流三角洲和湖泊边缘的灌木丛和芦苇中，有时栖息于满被草丛、矮树或小松林覆盖的起伏不平的小山坡上，有时也在光秃的岩坡上。

鹧鸪属的鸟类是杂食性鸟类，嗜食蚱蜢、蚂蚁及其他昆虫，同时亦食野生果实、杂草种子和植物嫩芽，其喜在干燥地区活动，清晨和日暮时下降到山谷间寻食。夜间栖于草丛中，每夜更换位置。此处以单种中华鹧鸪为例，秋收后，中华鹧鸪常到耕田内啄食遗落的谷粒，或偷食黄粟、甘薯、半夏等。寿振黄等（1966）采自海南岛的鹧鸪胃内检出果肉、草籽和稻粒，还有蟋蟀和其他昆虫。在鹧鸪属的鸟类胃中发现，小麦（Triticum spp.）和大麦（Hordeum vulgare）的种子，其次是黑麦草（Lolium sp.）和秋葵（Hibiscus esculentus）。大约88.70%被检查的鹧鸪属的鸟类胃中，发现膜翅目和鞘翅目昆虫的遗骸。

鹧鸪觅食

鹧鸪属鸟类，夜间栖息于草丛中，每夜更换位置；奔跑快速，飞翔力亦强，常作直线短距离飞行，受惊时即飞向高处，隐蔽在灌从深处，不易发现。

雄鸟好斗，一般认为“一山头一鹧鸪，越界必斗”。猎人常以雌鸟作诱子，关闭在有活门的鸟笼中，放在山林中以诱捕雄鸟。

鹧鸪属鸟类，鸣声响亮，春天繁殖季节鸣声频繁。在黎明时，雄鸟栖止在较高的山岩或树桩上高声鸣叫。一鸟高鸣，若干雄鸟从不同方向的山顶上响应，此起彼伏。此处以单种中华鹧鸪为例，鸣声略似“xi—xi一xi一ga—ga”，鸣叫“xi—xi—xi”时将头向地低垂，到“ga-ga”时，才引颈吭鸣。一般据鸣声，称为“十二两平平”。

鹧鸪属鸟类，在繁殖季节的4月至8月期间，鸣叫声保持较高水平。此处以单种中华鹧鸪为例，鸣叫最频繁的时间是日出和日落。在日出前和日落前的15分钟内，鸣叫频率显著增加，并达到峰值。鸣叫活动与风速负相关，与相对湿度正相关。“pip-pip-pip-pipwi-pleeu”叫声仅在雄性鸟类中观察到，而“pipeeu”叫声在雄性和雌性鸟类中都有。

鹧鸪鸟类多不成群，但在一个邻近地域内，常有许多个体存在；一山不容二鸪，两雄相遇必斗；性成熟后的雄鹧鸪鸟类，不容许其他雄鹧鸪鸟类进入自己的地盘范围，常因争夺地盘而发生激烈的啄斗，直到失败者飞逃为止。

此处以单种中华鹧鸪为例，中华鹧鸪尾退化，但尾部羽毛却十分发达，在飞翔时起到舵的作用，并且在繁殖季节，雄性在求偶炫耀时起着重要作用。

此处以单种中华鹧鸪为例，3-4月间交配，再经过5-6周，才把巢筑成，巢颇粗糙，用干草落叶和残羽等作为巢材，置于草窝内或矮树丛下。一窝3~5卵，有时多达7~8枚。卵梨形，呈乳黄以至黄褐色：卵的大小为37*30毫米。卵壳厚，呈纯色，但大多具小形白色石灰质斑点。

此处以单种中华鹧鸪为例，初出壳的中华鹧鸪体重12~14g，在适宜的生活条件下，生长很快，10日龄时体重已达初生重的3倍以上，1月龄时达11~12倍。

此处以单种中华鹧鸪为例，中华鹧鸪4.5~5月龄达到性成熟，公鹧鸪比母鹧鸪成熟早2~4周。开始配种繁殖的年龄为180~225日龄，此时母鹧鸪开产。

大群配种：公母比例以1:3~5为宜。常采用平养方式进行饲养，配种群的大小以50~100只为宜。

小群配种：常采用笼养方式，公母比例1:3~4，根据笼舍大小，每笼按1公配3~4母，或2公配6~8母，或3公配9~12母来混合饲养，任其自由交配。

个体控制配种：先将一只公鹧鸪饲养在一个笼内，再捉一只母鹧鸪放进去让其自由交配，交配后立即提出母鹧鸪，以免损耗公鹧鸪的精力。母鹧鸪每5天轮回配种1次，即1只公鹧鸪可配5只母鹧鸪。

此处以单种中华鹧鸪为例，中华鹧鸪一年四季均可产蛋，多在晨昏产蛋，年产蛋量为100~120枚，高产的可达150枚以上。一般来说，中华鹧鸪的第二个生物学年度的产蛋量最高，约比第一年高10%~15%，而第三个生物学年度的产蛋量比第一年又要低5%~10%。因此，为了提高产蛋量，延长产蛋时间，可在第一产蛋期不让母鹧鸪配种产蛋，而在第二产蛋期才让母鹧鸪配种产蛋。鹧鸪种蛋的受精率和孵化率都很高，受精率一般高达92%~96%孵化率达84%~91%。鹧鸪蛋的孵化期为23~24天。种用鹧鸪的使用年限为2~3年。

此处以单种中华鹧鸪为例，在人工饲养条件下，由于环境温度比较恒定，因此鹧鸪不需要通过换羽来维持体温的恒定，所以一般不会出现换羽现象。如果一旦出现换羽现象，应立即查明原因，看一看是否是缺乏矿物质、维生素或脂肪等，是否是舍温太高，鹧鸪在15~30℃的室温里一般不换，或者是毛有寄生虫所致查明原因并及时解决。

鹧鸪属鸟类是中国南方常吃的一种野禽。明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载：“南人专以灸食充庖，云肉白内脆（cui，萃），味胜鸡雉“。可见在中国南方很早就有食用鹧鸪的习惯。在广州，病人愈后多以沙参、肉竹、杞子、桂圆肉等与鹧鸪同燉，据说有滋补的功效。广西邕（yong，拥）宁、崇左、桂平、博白一带，鹧鸪的产量甚多。在福建，从海岸直至闽西山地，到处可以遇到。

鹧鸪汤

以中华鹧鸪为例，中华鹧鸪肉肌纤维细，肉嫩味美，野味清香，其肉所含蛋白质为30.1%，脂肪含量3.5％以下，富含各种氨基酸。脂肪酸64%为不饱和脂肪酸，尤其是含有其他鸟类体内所没有的牛磺酸，具备较高食用价值。

据《中药辞海》记载，中华鹧鸪肉、血、脂肪均可入药，鹧鸪肉性味甘温，主治胃病、失眠、百日咳等症状；鹧鸪血主治尿血症；鹧鸪脂可膏手，令不龟裂。中华鹧鸪虽具备药用价值，但禁止滥捕滥杀。

中国诗词中，常有鹧鸪属鸟类的身影，晚唐诗人郑谷，“尝赋鹧鸪，警绝”，被誉为“郑鹧鸪”。唐朝鹧鸪词盛行，除李益的《鹧鸪词》外，还有李涉的二首“鹧鸪”诗，词林中有《鹧鸪天》词牌。辖会昌县的赣州，留有著名词人辛弃疾的《菩萨蛮·书江西造口壁》名篇：“山深闻鹧鸪”的词句。以史为鉴：产于中国南方这一珍禽，具有悠久的历史文化。

鹧鸪戏起源于清乾隆年间的齐国故都临淄，截止2023年已有接近300年的历史。鹧鸪戏是由一种民间小戏发展而成的具有独特曲牌、音乐的戏曲剧种。在全国剧种中独树一帜。鹧鸪戏的唱腔特点是拖音，每一句唱腔的中间都带有拖腔，拖腔有悲调也有喜调，如同鹧鸪鸣叫、婉转悠扬，清脆嘹亮。

2011年5月23日，山东省淄博市临淄区申报的“鹧鸪戏”经中华人民共和国国务院批准列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

鹧鸪戏

2023年11月16日，后亭村首届鹧鸪文化节暨乡村振兴项目推进会日前在厦门翔安区举办。

鹧鸪是后亭村一村一品的特色产业，后亭村也拥有厦门唯一一个规模化鹧鸪养殖基地。后亭村已成功注册“兴亭”“紫云鹧鸪”等商标，开了第一家“后亭鹧鸪”店，打造了集“孵化-养殖-生鲜-预制菜-餐饮”的千万级鹧鸪全生态产业链。后亭村一改“无村财收入、无集体资产、无特色产品”的历史，已经提前两年完成村财创收超50万元的预定目标，成为翔安第一个村集体收入突破50万的经济薄弱村。

后亭村鹧鸪文化节

鹧鸪属常见于非洲、欧洲的塞浦洛斯和亚洲的西部，共有三十多种，中国仅中华鹧鸪一种，以分布在亚欧大陆的物种为例，包括黑鹧鸪、沼泽鹧鸪、花彩鹧鸪、中华鹧鸪和灰鹧鸪等。

鹧鸪属五种代表物种

中文名称	学名	命名者及年代	特征
黑鹧鸪	Francolinus francolinus	Linnaeus，1766	雄鸟羽色由黑，棕，栗和白色组成多彩的斑纹，十分醒目。雌雄鸟均能发出传得很远的粗厉的叫声。取食种子，嫩芽和花蕾，也捕食昆虫，蠕虫和其它无脊椎动物。巢位于灌木从的浅坑，内铺有杂草。体长:55/42cm
沼泽鹧鸪	Francolinus gularis	Temminck，1815	羽毛灰蓝斑纹，十分醒目，中等体型30厘米左右
花彩鹧鸪	Francolinus pictus	Jardine&Selby，1828	有一个明亮的红褐色的脸和喉咙。底部有白色斑点，而腿是橙黄色至红色，繁殖季节会大声啼叫
中华鹧鸪	Francolinus pintadeanus	Scopoli，1786	中等体型30厘米，又称中国鹧鸪.越雉、怀南。属鸡形目、雉科；枕、上背、下体及两翼有醒目的白点，背和尾具白色横斑
灰鹧鸪	Francolinus pondicerianus	Gmelin，1789	体形似鸡而比鸡小，羽毛大多黑白相杂，尤以背上和胸、腹等部的眼状白斑更为显著

雉科物种对比

类群名称	-	拉丁名	形态特征
鹧鸪属	鹧鸪	Francolinus	鹧鸪属的鸟类体形似山鹑。尾羽14枚，尾短于翅，约为翅长的二分之一；翅短圆，雄者跗蹠具距，有时甚小，甚至缺如，普通仅一个，但少数具2个。雌雄通常相似，或几乎近似
雉鹑属	雉鹑	Tetraophasis	两性羽色相似。翅稍圆，初级飞羽第4一6枚几等长第4或第4、5微较长，第1枚介于第8、9之间；尾羽18枚，尾成楔状，约为翅长3/4；嘴大，上嘴缘覆过下嘴；附蹠长，较中趾跳连爪为长，成年雄鸟跗蹠跳具强而钝的距
石鸡属	石鸡	Alectoris	中型鹑类，比山鹑稍大一些。两胁具显著的黑色和栗色斑。雄者具微小的瘤状距，雌鸟有时亦具微小的瘤状距。嘴和足红色。雌雄在羽色上一样，仅在大小上有些不同。卵在常规上均具斑点
山鹧鸪属	山鹧鸪	Arborophila	体形短肥，大小似鹤鸪。嘴与头等长或几乎等长，较纤细。鼻孔长而几成直形。除绿脚山鹧鸪外均具眶上骨链（superorbital bone）。喉和颈前部通常稀被以羽毛或几乎裸露。翅短圆。尾羽柔软，计14枚；中央一对尾羽较外侧为长，相当翅长的一半

展开[1]黎红辉. 15种雉科鸟类尾羽分类特征的研究[D]. 湖南师范大学, 2008

[2]Integrated Taxonomic Information System - Report.ITIS. [2023-11-14].

[3]郑作新. 中国动物志 鸟纲 第四卷 鸡形目[M]. 北京: 科学出版社, 1978-04: 68.

[4]Browse taxonomic tree.中国生物物种名录. [2023-11-14].

[5]白庆余. 特种经济鸟类养殖技术[M]. 广州: 广东经济出版社, 1999.09: 214.

[6]傅桐生. 鸟类分类及生态学[M]. 北京: 高等教育出版社, 1987.09: 51.

[7]PHYLOGENETIC, TAXONOMIC AND BIOGEOGRAPHICAL
IMPLICATIONS OF GENETIC, MORPHOLOGICAL, AND
BEHAVIORAL VARIATION IN FRANCOLINS
(PHASIANIDAE: FRANCOLINUS).sci-hub. [2023-10-25].

[8]安京宏. 特种经济动物——鹧鸪养殖[J]. 中国畜禽种业, 2017, 13(10): 146.

[9]Molecular evolution of the Asian francolins (Francolinus, Galliformes):
A modern reappraisal of a classic study in speciation.sci-hub. [2023-10-25].

[10]Foods of hunter-killed Black Francolins
(Francolinus francolinus) in Cyprus.sci-hub. [2023-10-25].

[11]特种珍禽:鹧鸪[J]. 甘肃畜牧兽医, 2013, 43(06): 52-54.

[12]赵守训. 中药辞海 （第三卷）[M]. 北京: 中国医药科技出版社, 1997.10 : 1601.

[13]成正南. 中华鹧鸪第一家——记会昌县文武坝镇富坑村“廖鹧鸪”[J]. 老区建设, 1999, (03): 13-14.

[14]VOCAL BEHAVIOUR OF GREYWING FRANCOLINFRANCOWNUSAFRICANUS CAN BE USED TO
ESTIMATE POPULATION DENSITY .sci-hub. [2023-10-25].

[15]孟祥兵. 特禽养殖实用技术[M]. 北京: 中国科学技术出版社, 2017.01: 180.

[16]王忠艳. 经济动物饲养学[M]. 哈尔滨: 东北林业大学出版社, 2006.04: 148-149.

[17]高鼎铸. 传统戏剧[M]. 济南: 山东友谊出版社, 2008.08: 325.

[18]国家级非物质文化遗产鹧鸪戏的传承之路.人民网. [2023-12-06].

[19]国务院关于公布第三批
国家级非物质文化遗产名录的通知.中国政府网. [2023-12-06].

[20]首届鹧鸪文化节在厦门举办 市场监管赋能乡村振兴.中新网. [2023-12-06].

[21]乡村振兴 | 品“舌尖上的鹧鸪”，市医保局推动乡村振兴出新招.厦门市医疗保障局. [2023-12-07].

[22]鸡形目.鸟类百科. [2023-11-14].

[23]世界自然保护联盟濒危物种红色名录.Francolinus. [2023-10-25].

[24]Francolinus Stephens, 1819.Taxon profile. [2023-10-12].

[25]沼泽鹧鸪.鸟类百科. [2023-11-11].

[26]花彩鹧鸪.鸟类百科. [2023-11-11].