素食主义

素食主义是指人类不吃动物性食品，只吃植物性食品。动物性食品通常是由动物制成的食品以及动物衍生的乳制品（牛奶、黄油、奶酪、酸奶等），动物蛋、水煮动物食材，甚至鱼，但一些非严格素食者吃一些不包括动物肉的动物食品。

与西方从动物保护主义、生态学、反资本主义、自然保护、精神修养等角度坚持素食主义不同，东方人为了健康而倾向于吃素食。很棒的感觉。

印度人口中约有20-30%是乳素食者（动物性食品中吃乳制品的人），他们占全球乳素食者的70%，据说他们吃的肉不多。 20世纪以来，出于健康、伦理、环保等原因，肉食者的比例稳步上升。美国的一项调查显示，有1%到2.8%的人吃肉（包括鸡肉和鸡肉）。

• 纯素食：不吃任何种类的动物食品，包括乳制品、动物蛋和蜂蜜，也不使用任何含有动物成分的产品，例如由动物皮制成的衣服或化妆品。包含排除所有形式的生物伦理意义人类的剥削和虐待。

• 原始素食主义：不要在未经加热的情况下食用蔬菜原料，或者不要将其加热到 48°C (118°F) 以上，该温度会破坏酶。在烹饪过程中，营养素会被破坏或改变

• 果食主义：只吃不伤害植物的部分，例如水果、水果和坚果的种子。有些果食主义者不吃挂在树上的水果，只吃掉落在地上的成熟水果。在某些情况下，他们吃的，所以不吃土豆和菠菜，有营养缺乏的可能，所以数量不多。

• 乳素食者：不吃肉或蛋，但吃乳制品。常见于印度和地中海国家。

• 卵素食者：不吃乳制品，但吃鸡蛋。

宗教食品

• 耆那教素食主义者：吃乳制品，但不吃鸡蛋、蜂蜜或根类蔬菜。

• Sattvicvegetarian：也称为瑜伽素食。包括乳制品和蜂蜜，但避免动物蛋、发酵食品、酒精以及大蒜和肉豆蔻等刺激性香料。

半素食并不是严格意义上的素食主义者，而是指不吃某些肉类的人，一般来说，以前吃肉的人往往会经历向素食主义过渡的中间阶段。

• Pesco-vegetarian（Pescetarianism）：吃牛奶、鸡蛋，甚至鱼的人。

• Pollo 素食主义者：仅食用牛奶、鸡蛋和鸡肉。不吃红肉。

• 弹性素食主义者：大多数是素食主义者，但偶尔吃肉。有些人拒绝工厂化农场的肉类，只吃野外饲养的肉类。

关节炎

人们已经研究了红肉饮食是否有助于治疗关节炎，但尚未发现良好的证据。

骨骼健康

多项研究表明，吃棕色食物的人的生活方式可能与维生素 B12 缺乏和骨密度低有关。2019 年的一项调查发现，与一般人群相比，吃棕色食物的人股骨巷和腰椎的骨密度较低。

牙齿健康

2019年的一项研究发现，饮食习惯可能与蛀牙风险有关。

糖尿病

含糖饮食可以降低患糖尿病的风险。有证据表明，含糖饮食可以帮助 2 型糖尿病患者控制血糖水平。

心脏病

含糖饮食可以降低患心脏病的风险，并减少对慢性病处方药物的需求。2015 年的一项研究发现，含糖饮食可以降低血液中总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和非胆固醇的水平。 -高密度脂蛋白胆固醇。发现它能有效地“降低”。

寿命

研究表明，肉类（红肉和加工肉类）摄入量低的人，与吃大量肉类的人相比，死亡率可降低 25% 至 50%。此外，长期素食 17 年或以上的人，死亡率可降低 25% 至 50%。与较短的素食相比，寿命更长。延长 3.6 年。

此外，对于完全不吃鸡蛋或牛奶的纯素饮食的人来说，因高血压、肥胖和心血管疾病而导致的死亡率是最低的。

领导这项研究的布鲁克希尔德·罗兰博士表示，“这些结果表明，从长远来看，你吃的食物是否会对你有害或有益。

另一方面，世界卫生组织方面则划定了界限，没有必要完全停止吃会致癌的肉类，世界卫生组织表示，“这并不意味着我们应该适量吃加工肉类来降低患癌症的风险”。 ，但我们不建议立即停止。”

据称，30-37%的甲烷（其升温效应是二氧化碳的56至86倍）来自畜牧业。由于粮食的种植、运输、储存和分配都会产生对人类有害的排放。气候，饮食也会对气候产生很大的影响。据说，随着最近人们对素食主义的兴趣增加，韩国的素食主义者数量从15万增加到250万。