小粒咖啡

小粒咖啡（学名：Coffea arabica Linn.），茜草科（Rubiaceae）咖啡属植物，又名小果咖啡、阿拉伯咖啡，小乔木或大灌木。其原产地为阿拉伯半岛或埃塞俄比亚，在中国的分布地为台湾、福建、海南、广东、广西、云南、贵州和四川等地，该物种喜静风隐蔽与温暖湿润的环境，适宜生长在亚热带地区。

小粒咖啡的种植历史悠久，最早在埃塞俄比亚或阿拉伯半岛种植，后引入中国。1902年，法国传教士首次将小粒咖啡引入中国云南大理州宾川县。1980年后，云南和海南的有关单位引进了大量的咖啡品种资源，其中包含小粒咖啡，这极大地丰富了中国的小粒咖啡品种资源。迄今，小粒咖啡的种植面积与产量已占世界咖啡种植面积与产量的80%，是最主要的咖啡种植品种。

小乔木或大灌木，高5-8米，基部通常多分枝；老枝灰白色，节膨大，幼枝无毛，压扁形。

叶薄革质，卵状披针形或披针形，顶端长渐尖，渐尖部分基部楔形或微钝，罕有圆形，全缘或呈浅波形，两面无毛，下面脉腋内有或无小窝孔；中脉在叶片两面均凸起，托叶阔三角形，生于幼枝上部的顶端锥状长尖或芒尖，生于老枝上的顶端常为突尖。

聚伞花序数个簇生于叶腋内，每个花序有花2-5朵，无总花梗或具极短总花梗，花芳香；苞片基部多少合生，二型，其中2枚阔三角形，长和宽近相等，另2枚披针形；萼管管形，萼檐截平或具5小齿；花冠白色，一般长10-18毫米，顶部常5裂，罕有4或6裂，裂片常长于花冠管，顶端常钝；花药伸出冠管外。

小粒咖啡聚散花序图

果实成熟时为红色浆果，宽椭圆形，长12-16毫米，直径11-14毫米，外果皮为硬膜质，中果皮为肉质，富有甜味。种子为银白色，半椭圆形，长8-10毫米，宽5-7毫米，背面凸起，腹面平坦，有纵槽；胚乳丰富，角质，扁平向两侧折叠。

小粒咖啡浆果图

小粒咖啡原产地为埃塞俄比亚或阿拉伯半岛，在非洲、拉丁美洲和亚洲等多个地区广泛分布。

小粒咖啡在中国多地栽培，包括福建、广东、台湾、海南、四川、贵州、广西和云南等地。其中云南为主要分布地，根据种植适宜度划分，怒江峡谷、澜沧江、元江河谷热区、保山、普洱、临沧为最适宜或适宜种植区，朱苦拉受低温影响被分为次适宜区。

小粒咖啡是多年生常绿植物，在生长发育过程中小粒咖啡喜温凉湿润，要求一定隐蔽性，避免强光直射，且需要静风环境。小粒咖啡宜种植在土壤肥沃、养分充足且排水性良好的壤土中，pH为6-6.5时最适于生长发育。植株发育需要六个月左右，多在3月至4月开花，开花的最适温度为20-24°C，稔实率较高。

选取结果期时间长、植株健康、产量高并且无病虫害的小粒咖啡树作为母株，摘取母株健康饱满的种子进行脱皮处理，待自然发酵24小时后去除果胶并风干1-2天后进行播种和催芽，催芽完成后进行苗圃育苗，在培育壮苗中应保持植株湿润与养分充足。

扞插属于无性繁殖，能更好的保持物种遗传特性。小粒咖啡的扦插育苗多在春季和秋季，在通风良好、水分与光照适宜的温室或塑料大棚中进行。扦插基质选用新鲜河沙，采用健康、茎部圆实与节间较短的健壮直生枝作为插条，取直生枝上部绿色软木并且减去分支与顶芽作为插穗。

小粒咖啡的嫁接应在短期内完成，接穗遵循随采随用的原则，嫁接时间需避开阴雨、高温时节，以立春前后、日平均气温稳定在20℃以上时节为宜。选择直生枝顶部的绿色嫩茎作为接穗，砧木选用健壮、养分充足且无病虫害的植株。

适宜的小粒咖啡种植地应满足适度的光照与温度、无霜、静风、水源丰富和交通便利的条件，同时种植地土壤以疏松肥沃、土层深厚、地势平坦最佳。

小粒咖啡选种要求生长健壮、具有高抗性，单株产量高，无病虫害的优良种子。选定的种子在去皮脱胶、阴干贮藏处理后进行催芽处理，通常采用沙床催芽法。完成催芽后定植，定植时间根据园区排水性决定，排水条件良好的园区在初春时节定植，排水条件较差的园区宜在雨季即将结束前。每一个定植穴施加磷肥与农家肥且与种植土混合均匀，在苗木根部均匀地施加水分。

小粒咖啡属于浅根作物，因此种植时土壤不宜被经常翻动，当需要松土时最好浅锄并保持土壤水平。定植后应及时种植铁刀木、银合欢等豆科植物作为荫蔽树，使得小粒咖啡在生长时获得适量光照。在雨季结束前，使用地膜覆盖小粒咖啡幼苗以保证幼苗健康生长。对小粒咖啡枝及早整形，剪除同一分枝上长出的次生枝与徙生枝，保留主干，去除病枝和弱枝。

小粒咖啡喜湿润环境，旱季过长不利于生长，因此需根据具体情况进行适时灌溉。还可应用保水剂保持土壤水分，应用标准可参照橡胶、香蕉等热带作物执行。

在小粒咖啡果实变为鲜红色，并且用手指轻轻挤压即可挤出时就可进行采摘。10月至翌年4月为小粒咖啡采收时期，但因为每一颗果实的成熟时期并不一致，所以从初次采收到完成采收需要4-5月。采摘后鲜果可在水中或干净、通风和黑暗条件下暂贮，贮存时间不得超过2天。

危害小粒咖啡的病虫害有多种，其中危害最严重的是咖啡锈病、炭疽病、咖啡旋皮天牛、灭字虎天牛等，这几类病虫害在全球各个咖啡产区都有分布。

对小粒咖啡的各种病虫害坚持预防为主、综合防治的方针。选用优良抗病品种，同时采用科学的种植策略以提高小粒咖啡植株的抗病能力，及时去除病害主干及枝条，科学使用波尔多液、氧化绣灵液等杀菌剂和氧化乐果、速扑杀、甲胺磷等农药防治病害。最后，时常检查植株防止病虫害再次发生。

咖啡作为世界三大饮品之一，因其营养丰富、口感醇厚等特点深受各国人民喜爱。小粒咖啡富含咖啡因、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等多种营养成分，因此具有广泛的用途，如生产小粒咖啡副食品包括咖啡味糖果、果脯、冰淇淋、果冻等。除作为饮料和系列食品外，咖啡果肉还可酿酒、制醋、制作肥料、提制香料等。

小粒咖啡豆

咖啡在世界范围内消耗量巨大，约为可可的3倍，茶叶的4倍，其中小粒咖啡为最主要的咖啡品种。世界人民对小粒咖啡产品的需求与日俱增，并且小粒咖啡收益早、产值高，在种植2-3年后就有收获，收获时间可达20-30年。因此适当增加小粒咖啡生产可提升经济效益，壮大出口总量，增加外汇收入。

小粒咖啡为小乔木或大灌木，树型错落，叶片形状优美且富有光泽，白色花序伴随绿果或成熟后红色浆果，颇具观赏性。因此小粒咖啡适宜作为盆栽种植，具有较高观赏价值。

小粒咖啡的基础研究主要围绕生态环境对其品质产量的影响，如探索不同荫蔽模式下亏缺灌溉对小粒咖啡生长及根区土壤微生物的影响，不同海拔条件下小粒咖啡的光合特性日变化，气候变化对中国云南省小粒咖啡适生区的影响，土壤因子与小粒咖啡品质产量形成关系等，研究结果为培育优质高产的小粒咖啡品种提供了理论基础。

小粒咖啡的加工技术研究侧重果皮果胶的提取开发，如研究得出果皮果胶的最优酶提取工艺条件，通过超声波辅助优化小粒咖啡果皮总黄酮的提取工艺，分别采用不同的提取方法和改性方法来测定果皮果胶的理化性质及抗氧化活性等。以上技术研究都为以小粒咖啡果皮作为原料开发天然抗氧化剂提供了科学依据。