沙丁鱼

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沙丁鱼(学名:Sardinapilchardus),别名沙甸鱼、萨丁鱼、鳁和鰯,是沙丁鱼属的唯一物种,属于鲱形目鲱科。一般通称的沙丁鱼不是单指一种鱼,而是泛指被做成罐头的海洋表面活动的小型鱼。生物学上只有学名为“Sardinapilchardus”的鱼类才是真正的“沙丁鱼”。最初在意大利萨丁尼亚被捕获而得名,古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。 沙丁鱼为细长的银色小鱼,鳃盖骨...

沙丁鱼(学名:Sardina pilchardus),别名沙甸鱼、萨丁鱼、鳁和鰯,是沙丁鱼属的唯一物种,属于鲱形目鲱科。一般通称的沙丁鱼不是单指一种鱼,而是泛指被做成罐头的海洋表面活动的小型鱼。生物学上只有学名为“Sardina pilchardus”的鱼类才是真正的“沙丁鱼”。最初在意大利萨丁尼亚被捕获而得名,古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。

形态特征

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沙丁鱼为细长的银色小鱼,鳃盖骨上有显著放射状隆起线,背鳍短且仅有一条,无侧线,头部无鳞,体侧圆鳞大小不一;体长15~30厘米;体重85~175克。背鳍16~20个;臀鳍16~20个;下鳃耙44~68条;脊椎骨50~52节;体侧鳞约30枚。身体近圆柱形,腹部较圆(幼体腹部扁平)。鳃开口的后缘为平滑圆形(无肉质突起);具有3~5条明显的体纹,在盖下部向下辐射;下部鳃耙在第一鳃弓角处并未变短,下鳃耙在鳃弓弯曲处长度一致,不形成短鳃耙,上颌骨不伸达眼中央下方。靠近尾部的最后2条臀鳍线变大。

沙丁鱼

分布栖息

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分布范围

沙丁鱼又分2亚种,即欧洲沙丁鱼和地中海沙丁鱼,欧洲沙丁鱼见于欧洲沿海和非洲西北岸,地中海沙丁鱼见于地中海、黑海沿岸。

其他近缘种分布:拟沙丁鱼同属集群性洄游鱼类,分布于东太平洋美洲沿岸、西太平洋亚洲沿岸及非洲南部沿海,有5种:

其他近缘种分布范围
远东拟沙丁鱼日本、朝鲜、中国、俄罗斯堪察加沿海
加州拟沙丁鱼北美太平洋沿岸
南美拟沙丁鱼南美秘鲁与智利沿海
南非拟沙丁鱼南非及纳米比亚沿海
澳洲拟沙丁鱼澳洲南部及新西兰

栖息环境

沙丁鱼为近海暖水性鱼类,一般不见于外海和大洋。它们游动迅速,通常栖息于水深10~100米的海水中上层区域,秋、冬季表层水温较低时则栖息于较深海区。沙丁鱼的适温在20~30℃。

生活习性

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节律行为

沙丁鱼属集群性洄游鱼类,通常白天深度位于25~100米,晚上上升到深5~10米处。每年三月上旬,浩浩荡荡的沙丁鱼群会从较深的海区分批出发,游向靠近海岸的水域索饵,并且进入长达三个月的繁殖季。即春、夏季生活在近岸海域,秋、冬季水温较低时,洄游到水温较高的深海海域。

沙丁鱼

集群的沙丁鱼

觅食行为

沙丁鱼主要摄食浮游生物,沙丁鱼摄食的浮游生物种类如下:细菌、腔肠动物、软体动物、原生动物、十足目、幼小藤壶、鱼卵、甲藻、桡足类等。沙丁鱼的季节饵料组成随水文条件而变化。在上升流剧烈的时期,饵料组成以浮游植物为主;而在上升流微弱的时期,饵料组成以浮游动物为主。

沙丁鱼是滤食动物,它们通过鳃过滤海水,捕获通过鳃的浮游生物。另外沙丁鱼拥有透镜眼,透镜眼大大提高了分辨率和图像亮度。因此它们也可以利用自己的视力追踪在水中过滤的猎物。

沙丁鱼吃的食物量取决于它们的体重、环境和食物供应。根据食物供应情况,沙丁鱼每天吃掉体重的2%~5%。沙丁鱼幼鱼和沙丁成鱼吃同样类型的食物,但它们主要依靠浮游植物生存。当沙丁鱼幼鱼长大后会捕食更大的生物。与此同时,它们可能会从其他鱼类身上拾取寄生虫,或啄食水中的其他碎屑。

季节不同,沙丁鱼捕食活跃程度也不一样。沙丁鱼摄食最活跃期为5~10月,沙丁鱼摄食率在夏季(7~8月)为高峰期,可达0.83~0.88,而在冬季(1~3月)只有0.65~0.70。

防御行为

除了和大多数鱼类一样借助较快的游动速度逃离外,沙丁鱼也会利用群体行为以躲避捕猎者。例如遇到捕食沙丁鱼的海豚时,沙丁鱼则以聚成大群的方式来对抗海豚的捕食;在没有外部威胁或障碍物时,鱼群常常会聚成接近球形的形态,以便协同躲避。

沙丁鱼

沙丁鱼躲避捕猎者

生长繁殖

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生长

受精卵的孵化与海水温度相关,在22.2℃温度下,受精卵需要2~3天孵化,刚孵化的仔鱼长约3.8毫米。生长速度与不同的年龄阶段相关,正常的1龄鱼体长在14厘米以内,3岁末达19厘米,这之后生长很慢,每年增长约1厘米。

繁殖

性成熟发生在2~3龄,雄性和雌性第一次性成熟时的大小分别为15.8(±0.29)厘米和15.8(±0.35)厘米。种群的产卵期为10月至次年7月,产卵高峰期为10月至次年2月。沙丁鱼在水深20~25米处的海岸附近或离海100公里的地方产卵,每只雌性产50000~60000个卵,每个卵直径为1~1.5毫米。

第一次繁殖的沙丁鱼幼鱼(14.5~17厘米)在11月至次年6月产卵,而较大的鱼(17.5~25厘米)在10月至次年7月产卵。在性静息期,条件因子(K)在夏季增加;在繁殖期的冬季变弱。关于性别比例,雌雄数量没有显著差异。

物种保护

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种群现状

沙丁鱼广泛分布于地中海和中大西洋东部,种群没有出现严重下降,目前未被视为受到威胁。中东大西洋渔业委员会2011(Fishery Committee for the Eastern Central Atlantic,CECAF)报告称,在大西洋中东部,其范围北部的撒丁岛沙丁鱼资源再次被认为过度开发,但其范围南部的沙丁鱼资源尚未得到充分开发。据报道,从2014年以往60年中,大西洋中东部的沙丁鱼渔获量有所波动,但在2010年逐渐增加到900000吨以上。

致危因素

人类的大量捕捞:沙丁鱼是具有高度商业重要性的物种,人类主要采用围网和小型流网捕捞,在摩洛哥是远洋渔业的主要目标物种(占其小型远洋捕捞总量的70%)。

全球变暖的影响:研究表明,随着全球变暖,海水水温上升,沙丁鱼产卵种群数量会减少,进而影响沙丁鱼群整体数量。

保护举措

主要的保护举措是限制捕捞:摩洛哥作为沙丁鱼捕捞大国,虽然没有规定准许捕捞沙丁鱼的最小长度,但对沙丁鱼的捕捞规定了每公斤最大个体数(每公斤50个)。欧盟(EU)国家在地中海采用的最小捕捞尺寸为11厘米,同时允许欧盟成员国将此标准转换为每千克55个体。

保护级别

联合国粮食及农业组织(FAO)的捕捞数据显示,1995年至2005年期间,捕捞数量总体呈下降趋势,但下降速度不符合世界自然保护联盟的受威胁阈值。因此,沙丁鱼于2013年五月录入世界自然保护联盟濒危物种红色目录,其状态为无危。

主要价值

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经济价值

沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点,且肉质鲜嫩,含脂肪高。各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。还可用于提炼鱼油、制革、制皂和金属冶炼等;也可制作鱼粉作为饵料。

日本农林水产省自1988年春季推行“海洋革新”计划以来,从螃蟹的甲壳,乌贼、沙丁鱼、海扇的内脏和脂肪,以及鱼的精子、大头鱼的骨刺中提取了各种试剂、凝集剂、医药品、防腐剂和人工骨,有的已制成了商品。

食用价值

沙丁鱼中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸,还含有核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分,药用价值非常高。同时含有丰富的DHA,对心血管有帮助。另外,富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。但由于此种鱼个体小,产量高产值低,保鲜加工困难大,多做成鱼粉原料或研制成鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。

在沙丁鱼制品中,较为常见的是沙丁鱼罐头。由于高脂肪和蛋白质,新鲜沙丁鱼的口感十分细腻,但这也是不耐保存和运输的原因。其中富含的不饱和脂肪酸极易氧化变质,所以做成罐头是一个理想的长时间保存方式。另外腌制后的鱼骨能够直接被食用,同时鱼骨还能提供充足的钙质,在获得独特风味的同时也能够为人体补充营养。净重120克的罐头,其中的鱼肉和骨头就足以提供成人半天所需的钙质摄入量。这些罐头通常用整条沙丁鱼和番茄酱做成,也有油浸沙丁鱼罐头,是采用橄榄油或菜油制成。

沙丁鱼

沙丁鱼罐头(图片来源于)

附:沙丁鱼的营养素含量表(指100克可食部食品中的含量)

热量89千卡硫胺素0.01毫克
184毫克蛋白质19.8毫克
核黄素0.03毫克30毫克
脂肪1.1克烟酸2毫克
1.4毫克碳水化合物0克
维生素C0毫克0.07毫克
膳食纤维0克维生素E0.26毫克
0.16毫克维生素A0毫克
胆固醇158毫克0.02毫克
胡萝卜1.3微克136毫克
183毫克视黄醇当量78微克
91.5毫克48.95微克
35毫克--

研究价值

壳聚糖是一种天然生物聚合物,可以从各种海洋副产品中生产,特别是甲壳类贝壳,螃蟹和鱼鳞。沙丁鱼鳞片被认为是甲壳素和壳聚糖的较有前途的替代来源,这将适用于农业和食品等领域。

相关知识

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沙丁鱼的捕捞

由于沙丁鱼在晚间会被光亮吸引,所以捕捞者一般采用灯光围网、流刺网、大拉网和定置网等进行捕捞。这样在丰年时每次都能捕获相当数量的沙丁鱼,1985年全球沙丁鱼类捕捞量达到了1400万吨。摩洛哥作为沙丁鱼出口大国,2009~2012年沙丁鱼总捕获量合计272.77吨。

沙丁鱼

在摩洛哥被捕获的沙丁鱼(图片来源于)

相关文化

在日常生活中常用“挤成沙丁鱼罐头”来形容高峰期的地铁和公交,英语中同样有一句俚语“Paked like sardines”(沙丁鱼的英文为sardine),用于形容拥挤不堪的状态。

鲶鱼效应:挪威人喜欢吃沙丁鱼,尤其是活鱼。市场上活鱼的价格要比死鱼高许多,所以渔民总是千方百计想办法带活沙丁鱼回港。虽经种种努力,可大部分沙丁鱼还是会在中途窒息而死。后来,有人在装沙丁鱼的鱼槽里放进了一条以鱼为主要食物的鲶鱼。沙丁鱼见了鲶鱼四处躲避,这样一来缺氧的问题得到解决,大多数活蹦乱跳地回到了渔港。这就是著名的“鲶鱼效应”。

参考资料

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词条目录
  1. 形态特征
  2. 分布栖息
  3. 分布范围
  4. 栖息环境
  5. 生活习性
  6. 节律行为
  7. 觅食行为
  8. 防御行为
  9. 生长繁殖
  10. 生长
  11. 繁殖
  12. 物种保护
  13. 种群现状
  14. 致危因素
  15. 保护举措
  16. 保护级别
  17. 主要价值
  18. 经济价值
  19. 食用价值
  20. 研究价值
  21. 相关知识
  22. 沙丁鱼的捕捞
  23. 相关文化
  24. 参考资料

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