青鳕属

鳕鱼，又称狭鳕，属于辐鳍鱼纲鳕形目鳕科青鳕属（Pollachius），主要分布于北大西洋及北太平洋区。这类鱼栖息在沿海，喜群游，具有回游特性，以甲壳类及小鱼等为食。鳕鱼是一种高经济价值的食用鱼，适合各种烹饪方式食用。

青鳕属物种均可长至 130 厘米。重量可达18- 32 公斤 ，有一条轮廓分明的银色侧线，沿着两侧延伸并可能伴有明显弯曲。侧线以上，颜色为绿黑色。腹部是白色、灰色或金色，背部呈深棕色，有很强的反颌。

青鳕属（Pollachius）下主要有两种物种，分别是青鳕（Pollachiuspollachius）和绿青鳕（Pollachiusvirens）。此外，“狭鳕”也可以指狭鳕属（Theragra）的鱼类，其中黄线狭鳕曾为该属的唯一物种，不过后来被移到了鳕属之下，但俗名还是继续沿用，保有原来的“狭鳕”。

鳕鱼是一种高经济价值的食用鱼，其肉质鲜美，适合各种烹饪方式食用，是人们餐桌上的常见海鲜。大多数超市都可以找到它的新鲜鱼片或预制冷冻食品。例如，它被切碎在鱼条中或作为仿蟹肉的成分或用于制作薯条。