沸点

沸腾是在一定温度下液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。沸点是液体沸腾时候的温度，也就是液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。沸点指纯净物在1个标准大气压下沸腾时的温度。不同液体的沸点是不同的。沸点随外界压力变化而改变，压力低，沸点也低。

当液体沸腾时，在其内部所形成的气泡中的饱和蒸汽压必须与外界施予的压强相等，气泡才有可能长大并上升，所以，沸点也就是液体的饱和蒸汽压等于外界压强时的温度。液体的沸点跟外部压强有关。当液体所受的压强增大时，它的沸点升高；压强减小时；沸点降低。例如，蒸汽锅炉里的蒸汽压强，约有几十个大气压，锅炉里的水的沸点可在

以上。又如，在高山上煮饭，水易沸腾，但饭不易熟。这是由于大气压随地势的升高而降低，水的沸点也随高度的升高而逐渐下降。（在海拔1900米处，大气压约为79800帕（600毫米汞柱），水的沸点是

），沸点低的一般先汽化，而沸点高的一般较难汽化。

在相同的大气压下，不同种类液体的沸点亦不相同。这是因为饱和汽压和液体种类有关。在一定的温度下，各种液体的饱和汽压亦一定。例如，乙醚在

时饱和气压为5865.2帕（44厘米汞柱）低于大气压，温度稍有升高，使乙醚的饱和汽压与大气压强相等，将乙醚加热到

即可沸腾。液体中若含有杂质，则对液体的沸点亦有影响。液体中含有溶质后它的沸点要比纯净的液体高，这是由于存在溶质后，液体分子之间的引力增加了，液体不易汽化，饱和汽压也较小。要使饱和汽压与大气压相同，必须提高沸点。不同液体在同一外界压强下，沸点不同。沸点随压强而变化的关系可由克劳修斯方程式得到。

一些不同液体的沸点/摄氏度（在标准大气压下）

（前面的序号为原子序数）74-液态钨：592776-液态锇[é]：53006-液态碳：482792-液态铀[yóu]：381822-液态钛：326027-液态钴：287079-液态金：280726-液态铁：275028-液态镍[niè]：273229-液态铜：256714-液态硅：235513-液态铝：232747-液态银：221350-液态锡：226031-液态镓：220482-液态铅：174020-液态钙：148412-液态镁：110784-液态钋：96211-液态钠：882.915-液态磷：59016-液态硫：444.67480-水银（汞）：356.735-溴：58.7617-液态氯：-3486-液态氡[dōng]：-61.854-液态氙[xiān]：-1078-液态氧：-18318-液态氩[yà]：-185.79-液态氟[fú]：-188.147-液态氮：-195.81-液态氢：-2532-液态氦：-268.934

液态氯化钠（食盐）：1465亚麻仁油：287食用油：约250液态萘[nài]：218煤油：150甲苯：110.6水：99.974酒精：78.2乙醚：34.5液态甲醛：-19.5液态氨：-33.4液态一氧化碳：-191.5

由于用微波炉加热的水中，缺少沸腾的第二个条件，气化核，容易达到甚至超过沸点却不沸腾的过热液体，当这个时候将小颗粒（咖啡粉等）投入到过热液体时，它们（咖啡粉等小颗粒）诱导了气化核的产生，形成瞬间爆沸的现象。专家提醒，用微波炉加热过的水，尽量不要搅拌、摇晃，因为我们在搅拌及摇晃的同时，其实就是突然改变了水的环境，杯中的水有可能会瞬间沸腾。另外，建议大家，用微波炉加热过的液体，尽量将液体多放置一会再使用，避免给大家带来不必要的伤害。