焦糖

焦糖又称焦糖色，俗称酱色，焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。60年代，由于其环化物四-甲基咪唑的问题，曾一度被怀疑对人体有害而被各国政府禁用。后经科学家们的多年努力研究，证明它是无害的，联合国粮食与农业组织（FAO），联合国世界卫生组织（WHO），国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA），均已确认焦糖是安全的，但对其四-甲基咪唑作了限量的规定。

• 通用名：焦糖
• 别名：焦糖色
• 英文名称：Caramel

• 焦糖是由蔗糖或葡萄糖加热，并同时加入少量碱、碱性碳酸盐或微量无机酸，直到甜味被完全破坏，生成的棕色物质。焦糖主要用于食品、药品等的着色，也用作调味料。

• 焦糖主要用于食品、药品和化妆品着色，使产品呈暗黄至暗棕色。一些焦糖也用作调味料。

• 焦糖为药品的组成成分，起着色作用。药品不同，焦糖的含量也不一样，应具体药品具体分析。具体的制剂、规格可参照药品说明书。

• 对焦糖过敏的患者禁用。

• 焦糖为药品的组成成分，起着色作用。含有焦糖成分药品的使用应遵医嘱或仔细阅读药品说明书。

• 含有焦糖成分的药品应贮于阴凉、干燥、通风的密闭容器中。

• 含有焦糖成分药品的不良反应请仔细阅读药品说明书。

• 有些药物可能与含有焦糖成分的药品相互作用，包括处方药、非处方药、疫苗、维生素、中药等。这些药物与含有焦糖成分的药品一起使用前请咨询医生。
• 硫酸铵焦糖带有负电荷, 与带正电荷的物质有配伍禁忌。

• 妊娠期妇女及哺乳期妇女应详细咨询医生后再考虑是否使用。

• 药物必须合理使用，避免滥用。处方药应该由医生开具，非处方药应该仔细阅读药品说明书。
• 焦糖是药品的组成成分，含有焦糖成分药品的使用应遵医嘱或仔细阅读药品说明书。