小菜，泛指一切下酒饭菜肴。
用料
编辑| 材料 | 用量 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 木耳 | - |
| 金针菇 | 一袋 |
| 干辣椒 | 两个(依个人口味) |
| 花椒 | 二十多个 |
做法
编辑做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 黄瓜 | 3根 |
| 红辣椒 | 4根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜片 | 5片 |
| 酱油 | 5勺 |
| 醋 | 4勺 |
| 冰糖 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  步骤一 | 材料大集合：姜蒜辣椒，酱油醋冰糖，黄瓜 |
| 步骤二 |  步骤二 | 黄瓜洗净切成条，加两勺盐腌30分钟，倒出水备用。 |
| 步骤三 |  步骤三 | 无油无水的罐子里倒进几块冰糖，5勺酱油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片。 |
| 步骤四 |  步骤四 | 放进去黄瓜条，封好，放冰箱里两三天后可以吃了。 |
| 步骤五 |  步骤五 | 味道美。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡爪 | 500克 |
| 煮鸡爪用料 | - |
| 料酒 | 适量 |
| 姜片 | 2片 |
| 盐 | 少许 |
| 冰水 | 1大盆 |
| 腌鸡爪腌料 | - |
| 柠檬 | 1个 |
| 百香果 | 3只 |
| 紫洋葱 | 1个 |
| 香菜 | 2根 |
| 姜片 | 2片 |
| 蒜 | 半头 |
| 芝麻油 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖 | 3勺 |
| 小米辣 | 3个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  步骤一 | 鸡爪剪去指甲，并切一半。 |
| 步骤二 |  步骤二 | 大火，炒锅烧水，加入料酒姜片少许盐，水开后鸡爪倒入，煮十分钟，并撇去浮沫。 |
| 步骤三 |  步骤三 | 煮好的鸡爪捞出，打开水龙头冲水，直到鸡爪冷却下来。 |
| 步骤四 |  步骤四 | 把冷却的鸡爪放入冰水中浸泡3小时。 |
| 步骤五 |  步骤五 | 取一个大盆，制作腌料，紫洋葱切碎。 |
| 步骤六 |  步骤六 | 蒜头切片，小米椒也切片放入。 |
| 步骤七 |  步骤七 | 加入料酒1勺 |
| 步骤八 |  步骤八 | 生抽2勺 |
| 步骤九 |  步骤九 | 盐1勺 |
| 步骤十 |  步骤十 | 加入糖。 |
| 步骤十一 |  步骤十一 | 柠檬去头尾，一半挤汁，一半切丁。 |
| 步骤十二 |  步骤十二 | 香菜切碎放入。 |
| 步骤十三 |  步骤十三 | 淋入芝麻油。 |
| 步骤十四 |  步骤十四 | 拌匀。 |
| 步骤十五 |  步骤十五 | 倒入泡好的鸡爪。 |
| 步骤十六 |  步骤十六 | 戴上手套把鸡爪和腌料拌匀。 |
| 步骤十七 |  步骤十七 | 最后倒入百香果。 |
| 步骤十八 |  步骤十八 | 再次拌匀。 |
| 步骤十九 |  步骤十九 | 最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时就可以吃了，中途记得把鸡爪翻转三次。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 一个 |
| 辣椒 | 四个 |
| 皮蛋 | 二个 |
| 腐乳汁 | 5ml |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 3ml |
| 大蒜 | 二个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  步骤一 | 茄子去皮上笼蒸熟，要熟透 |
| 步骤二 |  步骤二 | 我是把辣椒串在羊肉串铁签上放火上烤出黑皮 |
| 步骤三 |  步骤三 | 烤好后去除黑皮 |
| 步骤四 |  步骤四 | 皮蛋切块，茄子和辣椒放碗里，放盐开始用捣锤把它们都捣烂 |
| 步骤五 |  步骤五 | 之后放入蒜蓉、腐乳汁调匀即可 |
做法四
用料
| 食材 | 用量 |
| 甜菜头 | 150g |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 镇江香醋 | 1勺 |
| 香油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  步骤一 | 把甜菜去皮，蒜切沫，葱切丝。 |
| 步骤二 |  步骤二 | 甜菜擦丝，然后放入葱丝和蒜沫。 |
| 步骤三 |  步骤三 | 锅中放油，烧开后倒在甜菜里。 |
| 步骤四 |  步骤四 | 放入香油，盐，胡椒粉，香醋，拌匀。 |
| 步骤五 |  步骤五 | 拌匀后可以享用了。 |
做法五
用料
| 食材 | 用量 |
| 萝卜 | 2个（700g） |
| 米醋 | 300g |
| 冰糖 | 150g |
| 红辣椒 | 4-5个 |
| 盐 | 10g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  步骤一 | 准备食材 |
| 步骤二 |  步骤二 | 白萝卜洗净去皮，切成大小均匀的条. |
| 步骤三 |  步骤三 | 萝卜条中放入10g盐拌匀，腌制10分钟. |
| 步骤四 |  步骤四 | 调汁 碗中倒入300g 醋 |
| 步骤五 |  步骤五 | 加入150g冰糖 |
| 步骤六 |  步骤六 | 辣椒切段 |
| 步骤七 |  步骤七 | 腌制好的白萝卜用清水洗净。控干水分. |
| 步骤八 |  步骤八 | 萝卜条放入密封罐中，辣椒段也放入罐中. |
| 步骤九 |  步骤九 | 倒入糖醋水. |
| 步骤十 |  步骤十 | 盖上盖子，腌制一天（腌制三天会更入味，有微微的辣味） |
| 步骤十一 |  步骤十一 | 脆脆的酸甜萝卜就做好了. |
| 步骤十二 |  步骤十二 | 完成 |
| 步骤十三 |  步骤十三 | 完成 |
该页面最新编辑时间为 2024年4月5日
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