樊志源(中国十大厨神)

樊志源，中国十大厨神。身为厨艺世家，拥有多年的酒店餐饮行业经验，以精湛厨艺著称餐饮业。曾获联合国非遗基金会国际文化榜样、世界中餐黑金魔厨、米其林餐盘奖、中国十大厨神、粤菜厨皇等殊荣。

执掌威斯汀等五星级酒店菜式品控。成功打造天人山水-真意轩、唯品会-和春住、翁暖家宴、猎德人家悦隐等标杆项目。承接主理多届广交会中外美食对话晚宴。接待多位中央领导人，接受多本国内外知名美食刊物的专栏访问。凭借对餐饮的独到见解，讲究不时不食根据不同节气推出当季特色佳肴，励志传承粤菜的精髓唤醒味蕾中粤味记忆，成为能媲美怀石料理的中华粤菜。不仅力求将中餐文化发挥尽致，更将中西餐饮文化融会贯通，出品不断推陈出新。独创"新派广府融合菜"。以世界语言诠释岭南味道，让粤菜成为跨文化的味觉使者。

2011～2019年主持历届中国进出口商品交易会广交会开幕式接待中外来宾晚宴。2017年度创造【志源饭局】期间在广交会威斯汀酒店/长沙瑞吉酒店/桂林兴进集团游艇会/济南喜来登酒店/南宁豪生酒店等公开呈现。

广州市云香酒楼有限公司

（云香楼-百年字号）品牌主理人

广州天人山水旅游管理有限公司

助理COO兼首席餐饮官

广州天人山水餐饮酒店有限公司

品牌主理人

广州唯品会数据科技有限公司

VIP接待厨房管理顾问

广州琅川文化发展有限公司

塱头和春住项目管理顾问

【云匠人】

中国十大厨神樊志源，20余年深耕粤菜文化版图。成功打造天人山水-真意轩、唯品会-和春住等标杆项目，2025年重振百年云香楼。以当代餐饮思维活化老字号，构建"美食+文旅"生态，让岭南味觉遗产绽放新姿。将美食视作不落幕的艺术；

【守味人】

广府味觉守护者，执掌威斯汀等五星级酒店菜式品控。建立"从田野到宴席"的食材溯源体系，2025年将解密《云香菜谱》。以匠人精神复刻濒临失传的经典技法，让广府饮食DNA得以完整传承；

【猎味人】

行走四方的粤味革新者，联合国世界非遗保护基金会"国际文化榜样"得主。2011年起主理广交会中外美食对话晚宴，独创"新派广府融合菜"。以世界语言诠释岭南味道，让粤菜成为跨文化的味觉使者。

法国厨皇协会会员

第一届中国饭店协会十佳勋章

2010年中国烹饪大师、中国粤菜名厨金奖

2011年粤港澳美食新势力十大名厨

第十二届中国饭店金马奖中国十大厨神

2012年中国烹饪协会中华金厨奖、南方十大名厨

第十三届中国饭店金马奖中国十大厨神

2013年粤港澳十佳名厨，港澳十大厨神，中国粤菜大师

2013年第二届中华粤菜金钻奖

2013年港顺国际名厨俱乐部广东分会会长

第十七届中国饭店金马奖中华英才五星勋章

2017年广州烹饪协会大师厨艺专家委员会

2017年世界中餐业联合会锋火杯饮食文化传播奖

2017年首届世界粤菜厨皇评委证书

2017年（香港站）世界粤菜厨皇大赛任专业评委

2017年首届广东花式刺身姿造大赛任裁判长

2017年世界粤菜厨皇大赛回归杯获得粤菜推广功勋人物

2018年获得广东餐饮四十年杰出总厨

2018年获得改革开放40年世界中餐联合会粤菜产业委员会黑金魔厨

2018-20年获得米其林餐盘奖

2020年圣加贝尔教育城大学美食博士

2021年广东省“粤菜师傅”四星名厨

2021年中国饭店协会五星级酒店星厨

2021年广东省餐饮服务业协会中青年星厨专业委员会主席

2021年中国饭店协会酒店星厨专业委员会常务副主席

2022年第二十二届中国金马奖“中国烹饪艺术大师”

2023 HOTELEX国际厨师精英赛（深圳）-荣誉裁判长

2023中国饭店协会地标美食专家

2024中式烹饪委员会活动推广大使

2024.03中餐鲜香焕新推广大使

2024第二十四届中国金马奖“中国餐饮年度影响力人物”

2024名菜地标美食代表性传承人-从化油盐水蒸流溪娟鱼

2024名宴地标美食代表性企业-从化钱岗古村名宴

2024亚洲饮食天王·星厨天王

2024中式烹饪委员会活动推广大使-中国饭店协会

文化+餐饮品牌管理

文旅+餐饮综合规划

活动策划

【百年传承：代代相传的城市记忆】 始创于1904年的云香酒楼，曾广州四大茶楼之一，是东华东路上最热闹的广府味觉地标，是广州第一批地名保护名录。在广州的美食历史长河中，云香楼更是一颗璀璨的明星。其名取自唐诗“珊瑚座上凌香云”，寓意着茶香四溢、热气腾腾的美好景象。门庭若市的饭市、婚嫁满月的龙凤礼堂、骑楼下的粤曲余韵，承载着三代广州人的烟火记忆。 云香茶楼很快凭借传统粤菜、龙凤礼饼和中秋月饼崭露头角，赢得“西有莲香，东有云香”的美誉。其中，冰花蛋散荣获“中华名小吃”称号，而云龙香凤月饼也能与城西莲香楼月饼相媲美，深受食客喜爱，并成为喜庆嫁娶必备美的点。 时代的变迁让云香楼的命运跌宕起伏。

酒楼逐渐陷入连年亏损的困境，最终在2015年无奈关门谢客。

【四代匠心：樊氏传人的味觉考古】

时光荏苒，樊志源的祖辈也是云香楼的一位资深大厨，他厨艺精湛，对食材和烹饪有着独特的见解。在云香楼任厨的岁月里，他精心钻研，留下了一套珍贵的云香楼老菜谱制作工序，这些工序凝聚着他对美食的热爱与执着。 在那个特殊的年代，菜谱历经四代传承，在家族中被视为珍宝。 樊志源成长于这样一个有着深厚美食底蕴的家族，从小就听着爸爸讲述太公在云香楼的故事，看着那本满载尘封故事的老菜谱长大。对美食的热爱在他心中生根发芽，儿时梦想就立志要将当年云香楼的辉煌重新发扬光大。

2025年7月，这座百年茶楼将在原址重启炉灶，由粤菜宗师樊志源执掌，携其太公秘传《云香菜谱》，以"古法粤味考"之名，重塑十道广州技艺菜-定名为“宴·东山”，重溯东山大宅门里的正宗五羊味。