烤箱

烤箱是用于加热、加热面包或干燥物质的地方或半隔热房间。 它更常用于烹饪。炉子和烤箱是指定用于特殊用途的烤箱。炉子主要用于制作陶器和烹饪食物。虽然烤箱有时用于锻造，但它有一个房间大小的大烤箱。

自史前时代以来，生活在印度河流域和前王朝埃及的文明就一直在使用窑炉。公元前3200年，整个印度河流域的定居点在每座泥砖房屋内都有一个烤箱。 也许烤箱在家庭中这种流行用途的明显解释很可能是用于烹饪食物。然而，在印度河流域文明中也发现了耐火砖下水道，这表明他们在建筑中也使用了这种炉子。其他使用熔炉的古代文明包括埃及的前王朝文明。当需要炉子时，那里生产了一种早期的黑尖锅。这是自公元前 5000-4000 年以来一直在使用的熔炉的另一个一瞥。

烹饪历史学家将面包发展成为一门艺术的过程归功于希腊人。面包烤箱是在古希腊的早期阶段发展起来的。希腊人创造了各种面包糕点、面包形式以及将面包与其他食物一起食用的风格。面包已经发展成为一种商业和职业，面包越来越多地在家庭之外准备，并由受过专门训练的工人向公众出售。这是最古老的专业食品加工形式之一。

陶瓷窑是一种由淤泥或任何其他陶瓷材料制成的烤箱，根据文化的不同而采用不同的形式。印第安人称它为泥炉，并将其用于烹饪目的。它的历史可以追溯到大约公元前 3,000 年，据说起源于印度河流域。

砖窑是另一种类型的陶瓷窑。以使用砖炉而闻名的最著名的文化之一是意大利及其与比萨饼相关的历史。然而，它的历史可以追溯到罗马时代，因为砖窑不仅用于商业目的，还用于家庭目的。

也许燃气灶和烤箱的最早记录用途之一是 1802 年由 Zachaus Winzler 主持的晚宴，所有食物都是在燃气灶或与之相连的烤箱中准备的。1834年，英国发明家詹姆斯·夏普（James Sharp）在自己家中安装了燃气烤箱后，开始生产用于商业目的的燃气烤箱。1851 年，鲍尔注册的燃气灶在一次大型展览中展出。这将为现代燃气烤箱奠定基础和标准。燃气灶的显着成就包括增加了有助于控制温度的恒温器，以及增加了搪瓷涂层以生产燃气灶或烤箱，以帮助更轻松地清洁。

砖窑由耐火砖、混凝土、石头或淤泥制成的烘烤室组成。虽然木柴或煤炉在19世纪传统上很常见，但现代砖窑通常由天然气甚至电力点燃。现代砖炉与烘焙和比萨饼的工艺密切相关，但在过去，它们也用于任何需要烘焙的烹饪任务。

一种使用细射线微波作为热源而不是火源来烹饪食物的烤箱。它是在 1946 年构思的，当时 Perry Spencer 博士声称在研究磁控管时发现了微波的加热特性。到 1947 年，第一台商用微波炉在马萨诸塞州波士顿投入使用。

在烹饪过程中，传统烤箱是一种厨房用具，用于烘烤和加热。以这种方式烹制的食物通常包括肉类、砂锅菜、面包、蛋糕等烘焙食品和其他甜点。在现代，烤箱用于烹饪和加热世界各地许多家庭的食物。 现代熔炉由燃气或电力供应。当炉子是成熟炉子的一部分时，用于炉子的燃料可能与炉子表面可用的燃烧器使用的燃料相同或不同。 烤箱通常可以使用多种烹饪方法。最常见的方法是从下方加热烤箱。这种方法通常用于烘烤和烘烤。

烤箱也可用于加热顶部以进行燃烧过程。为了提供更快、更规律的烹饪过程，加热烤箱（也称为风扇辅助烤箱）使用一个小风扇来释放烹饪室周围的热空气。此外，烤箱可以提供集成的烤肉店。 烤箱的控制方式也不同。更简单的烤箱（例如，AGA 炊具）可能根本没有控制面板，它们可以简单地在不同温度下连续运行。更传统的烤箱包括一个恒温器，可以打开和关闭烤箱并选择其运行温度。当设置为更高的设置时，这可能会提供烧烤的可能性。仪表可能允许烤箱在先前指定的时间自动打开和关闭。更复杂的烤箱可能包括计算机操作的控制面板，允许使用各种操作系统和特殊功能，例如当食物煮熟到所需程度时，使用温度探头自动关闭烤箱。 一些烤箱提供许多清洁可能性。经常清洁的烤箱有一个覆盖有催化表面的烤箱室，有助于分解（氧化）随时间散落和溢出的食物。自清洁炉使用热解（极热）来氧化污垢。蒸汽烤箱可以提供湿吸收循环来分解污垢，便于手动清除。在没有任何特殊方法的情况下，有时会使用化学烤箱清洁剂或涉及摩擦的老式方法。